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Nutricionista Raquel Neto

Sopa de Abóbora & Gengibre
Sopas

Sopa de Abóbora & Gengibre

Abril 22, 2020

Esta receita é de Novembro de 2018, e como tantas outras ficou perdida na alteração do site, e a pedido de uma seguidora do Instragam aqui está ela!

Muito simples e com poucos ingredientes.

Ingredientes:

400g de abóbora Hokkaido (podem usar outra que tenham)

2 cebolas roxas

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 pedaço de 10cm de raiz de gengibre

Pimenta branca a gosto.

Preparação:

Cortar a cebola em gomos ou rodelas, laminar os alhos e juntar num tacho fundo com o azeite e 4 colheres de sopa de água.

Deixar cozinhar até a cebola ficar amolecida. Nesse momento acrescentar a abóbora em cubos, acrescentar a pimenta e o gengibre ralado (uso o ralador de vegetais).

Acrescentar água até metade do volume dos vegetais e deixar cozinhar em lume brando. Normalmente em 10-15 minutos está pronto, a abóbora coze facilmente.

Se quiserem podem juntar 1 batata doce e mais água para terem maior quantidade, a sopa também fica mais cremosa. Mas é opcional!

No final podem polvilhar com sementes de cânhamo para enriquecer a sopa com alguma proteína!

Bom Apetite!

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